El matcha: la estrella de los tés verdes
El éxito del matcha ya no necesita demostración. Este té verde, considerado como un superalimento, conquista cada vez más adeptos en los cuatro rincones del mundo. Su color único, su sabor umami y sus virtudes terapéuticas lo convierten en un ingrediente casi mágico.
¿Desea saber todo sobre su historia, su preparación o sus beneficios? Este artículo saciará su sed de conocimiento.
HISTORIA DEL MATCHA
El matcha habría nacido en China, pero es en Japón, a partir del siglo XII, donde el cultivo y consumo de este tipo de té se desarrollan realmente. El matcha se gana rápidamente un lugar en la cultura japonesa y sigue siendo hoy en día EL té que se utiliza durante el Cha No Yu, la ceremonia del té japonesa.
CULTIVO DEL MATCHA
El cultivo del té verde japonés matcha se ejecuta siguiendo las reglas del arte. Este se realiza de manera sombreada protegiendo, mediante lonas de nylon o pérgolas, las plantas de té de la luz durante 3 semanas antes de su cosecha. Limitar su exposición al sol permite:
- Frenar la fotosíntesis y así ralentizar la transformación de la cafeína en taninos.
- Aumentar la producción de clorofila.
- Desarrollar aromas más finos, suavizar el sabor del matcha y producir un sabor umami singular.
Este cultivo tan particular es así el garante del sabor y los beneficios verdaderamente únicos del matcha.
ELABORACIÓN DEL MATCHA
El término matcha significa literalmente «té en polvo» ya que se obtiene moliendo lentamente hojas de té verde con una piedra de molino.
Las hojas de té utilizadas son brotes jóvenes pues concentran el 80% de los antioxidantes de esta planta. Estas son cosechadas a mano, calentadas al vapor (para detener la oxidación) y luego secadas antes de ser molidas enteras meticulosamente.
PREPARACIÓN DEL MATCHA
A diferencia de otros tés, el matcha no se infusiona, sino que se bate. Para preparar un tazón de té matcha, ponga aproximadamente 1 gramo de polvo matcha en 80 ml de agua calentada a 75°C. Luego, bata el conjunto con un batidor formando una W, hasta que aparezca una fina espuma en la superficie (esto puede tomar entre 30 segundos y un minuto).
Para una preparación perfecta del matcha, no dude en utilizar los utensilios que le están dedicados (cuchara dosificadora, tazón de cerámica, batidor de bambú, ...)
https://teatower.com/collections/matcha
El matcha puede consumirse caliente o frío; pero también cocinarse en salado o dulce; asociado con leche para un matcha latte o con frutas en un batido. Las posibilidades son infinitas...
BENEFICIOS DEL MATCHA
Además de su sabor único, el matcha se ha convertido sobre todo en un alimento estrella por sus virtudes para la salud. Posee en efecto una multitud de beneficios terapéuticos tanto para el cuerpo como para la mente.
La mayoría de los beneficios del matcha están relacionados con su concentración excepcional en polifenoles. Más precisamente en epigalo-catequina-galatos (EGCG), una categoría de antioxidantes con virtudes para la salud demostradas por la ciencia. El té verde matcha contiene 137 veces más que otros tés verdes debido a sus procesos de elaboración y preparación (un consumo completo de la hoja de té y no solo una infusión).
Estas son sus principales propiedades:
- Efecto estimulante: la cafeína presente en un tazón de matcha puede rivalizar con los efectos de la cafeína contenida en una taza de café. Pero esta es mejor tolerada por el cuerpo, pues en el té, la cafeína está asociada a los taninos. Los taninos ralentizan la absorción de la cafeína por el organismo y esta se libera entonces más lentamente en la sangre.
- Resultado: los efectos dinamizantes se prolongan y van acompañados de una mejor concentración y memoria (gracias a la L-teanina).
- Efecto antioxidante: los antioxidantes presentes en gran número en el matcha ralentizan la acción de los radicales libres circulantes en el organismo.
- Resultado: el envejecimiento celular se retrasa.
- Efecto protector: Las catequinas contenidas en el matcha apoyan las defensas naturales del organismo.
- Resultado: el sistema inmunitario se fortalece.
- Efecto relajante: La L-teanina fuertemente presente en el matcha (gracias a la técnica del sombreado) ayuda a combatir el estrés. Este aminoácido logra en efecto estimular naturalmente las ondas alfa en el cerebro.
- Resultado: una sensación de bienestar comparable a un masaje o un baño caliente.
- Efecto detoxificante: Los EGCG (epigalo-catequina-galatos) y la clorofila presentes en alta concentración en el matcha aceleran la eliminación de los desechos del organismo.
- Resultado: después de un tratamiento, el cuerpo se libera de una parte de sus toxinas.
- Efecto adelgazante: Los EGCG (epigalo-catequina-galatos) contenidos en el matcha son reconocidos por estimular la termogénesis del cuerpo así como por sus efectos quema-grasa y anticolesterol.
- Resultado: acompañado de un modo de vida sano, ¡es un aliado de gran valor para mantener la línea!
- Efecto diurético: Como todos los tés verdes, el matcha procura un efecto favorable sobre la filtración renal del agua.
- Resultado: el cuerpo elimina mejor sus desechos y retiene menos agua.
Lea también: orígenes y accesorios del matcha | la receta del Matcha Latte | la guía completa del té verde.
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