Vruchteninfusie citroen ananas - Citron Meringué - Teatower

Citroen Meringue

Zondagmiddag bij Tante Marie. De keuken geurt naar verse citroen en gekarameliseerde suiker. Op tafel koelt haar beroemde citroentaart met meringue af — die waardoor zelfs de grootste tegenstanders bezwijken. Eerste hap: die perfecte zuurheid die wakker maakt, die zachtheid die troost. Exact wat deze goudkleurige tas oproept.

De infusie onthult een lichtende amberkleurige gloed met oranje tinten. De gekonfijte ananas brengt zijn exotische zachtheid terwijl de citroen de smaakpapillen delicaat prikkelt. De tropische vruchten tekenen een royaal boeket, verzacht door de rozenblaadjes die deze creatie tekenen met een subtiele bloemige noot. Elke teug balanceert tussen levendige zuurheid en fruitige tederheid.

Waarom 4.83/5 op 59 beoordelingen

Dit is onze best beoordeelde infusie (ex aequo). Klanten zeggen: "Het smaakt echt als een citroentaart", "ik vind het heerlijk ijskoud in de zomer", "ik die geen infusies lustte, deze heeft mij bekeerd". Het is de bekerings-infusie — die je serveert aan sceptici.

Wanneer proeven?

Zonder cafeïne, drink je hem op elk moment. Bij de afternoon tea als vervanging van een dessert (nul calorieën, dezelfde verwennerij). Als ijsthee in de zomer is het een natuurlijke limonade. Na een stevige maaltijd vergemakkelijkt zijn citroenzuurheid de spijsvertering.

Culinaire combinaties

Subliem bij een citroentaart met meringue (natuurlijk), een cheesecake, pannenkoeken met ahornsiroop, of crêpes met suiker en citroen. Het is ook een uitstekende combinatie met gerookte zalm — citroen roept citroen op.

Ingrediënten

Stukjes gekonfijte ananas (ananas, suiker, citroenzuur), stukjes papaya, stukjes mango, citroenschillen (7%), aroma, rozenblaadjes.

Bereidingsadvies

• Temperatuur: 100 °C
• Infusietijd: 5 tot 8 min
• Dosering: 3 g voor 25 cl
• Cafeïne: Zonder cafeïne (0%)
• IJskoud: Dubbele dosis 7 min laten trekken, over ijsklontjes gieten, schijfje citroen toevoegen
• Ideaal moment: Afternoon tea, na de maaltijden, of op elk moment

Wist je dat? De citroentaart met meringue is een Amerikaanse uitvinding uit de 19e eeuw, niet Frans. Het was Elizabeth Coane Goodfellow, banketbakster uit Philadelphia, die het idee had om haar lemon curd taart met een meringue te bedekken. De wereld heeft haar nooit genoeg bedankt.