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Matcha: Der Star unter den grünen Tees

Der Erfolg von Matcha ist längst bewiesen. Dieser grüne Tee, der als Superfood gilt, gewinnt weltweit immer mehr Anhänger. Seine einzigartige Farbe, sein Umami-Geschmack und seine therapeutischen Eigenschaften machen ihn zu einer nahezu magischen Zutat.

Sie möchten alles über seine Geschichte, Zubereitung oder Vorteile erfahren? Dann wird dieser Artikel Ihren Wissensdurst stillen.

GESCHICHTE DES MATCHA

Matcha soll seinen Ursprung in China haben, doch erst in Japan entwickeln sich ab dem 12. Jahrhundert die Kultur und der Konsum dieser Teesorte richtig. Matcha erobert schnell einen Platz in der japanischen Kultur und ist noch heute DER Tee für das Cha No Yu, die japanische Teezeremonie.

ANBAU VON MATCHA

Der Anbau des japanischen grünen Tees Matcha erfolgt nach allen Regeln der Kunst. Dieser geschieht im Schatten durch den Schutz der Teesträucher vor Licht mittels Nylonplanen oder Überdachungen 3 Wochen vor der Ernte. Die begrenzte Sonneneinstrahlung ermöglicht:

  • Die Photosynthese zu verlangsamen und so die Umwandlung von Koffein in Tannine zu verlangsamen.
  • Die Produktion von Chlorophyll zu steigern.
  • Feinere Aromen zu entwickeln, den Geschmack des Matcha zu mildern und einen einzigartigen Umami-Geschmack zu erzeugen.

Dieser besondere Anbau ist somit Garant für den Geschmack und die einzigartigen Vorteile von Matcha.

HERSTELLUNG VON MATCHA

Der Begriff Matcha bedeutet wörtlich „Tee in Pulverform", da er durch langsames Mahlen von grünen Teeblättern mit einem Steinmahlwerk gewonnen wird.

Die verwendeten Teeblätter sind junge Triebe, da sie 80% der Antioxidantien dieser Pflanze konzentrieren. Diese werden von Hand geerntet, mit Dampf erhitzt (um die Oxidation zu stoppen), dann getrocknet und schließlich vollständig und sorgfältig gemahlen.

ZUBEREITUNG VON MATCHA

Im Gegensatz zu anderen Tees wird Matcha nicht aufgegossen, sondern aufgeschlagen. Für die Zubereitung einer Schale Matcha-Tee geben Sie etwa 1 Gramm Matcha-Pulver in 80 ml auf 75°C erhitztes Wasser. Schlagen Sie dann die Mischung mit einem Schneebesen in W-Bewegungen auf, bis an der Oberfläche ein feiner Schaum entsteht (das kann zwischen 30 Sekunden und einer Minute dauern).

Für eine perfekte Matcha-Zubereitung zögern Sie nicht, die dafür vorgesehenen Utensilien zu verwenden (Dosierlöffel, Keramikschale, Bambusbesen, …)

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Matcha kann heiß oder kalt getrunken werden; aber auch herzhaft oder süß zubereitet; mit Milch für einen Matcha Latte oder mit Früchten in einem Smoothie kombiniert werden. Die Möglichkeiten sind endlos….

VORTEILE VON MATCHA

Neben seinem einzigartigen Geschmack ist Matcha vor allem wegen seiner gesundheitlichen Vorteile zu einem Star-Lebensmittel geworden. Er besitzt tatsächlich eine Vielzahl therapeutischer Vorteile sowohl für den Körper als auch für den Geist.

Die meisten Vorteile von Matcha sind auf seine außergewöhnliche Konzentration an Polyphenolen zurückzuführen. Genauer gesagt auf Epigallocatechingallate (EGCG), eine Kategorie von Antioxidantien mit wissenschaftlich bewiesenen Gesundheitsvorteilen. Grüner Matcha-Tee enthält 137-mal mehr davon als andere grüne Tees aufgrund seiner Herstellungs- und Zubereitungsverfahren (vollständiger Verzehr des Teeblatts und nicht nur ein Aufguss).

Hier sind seine wichtigsten Eigenschaften:

  • Stimulierende Wirkung: Das Koffein in einer Schale Matcha kann es mit den Wirkungen des Koffeins in einer Tasse Kaffee aufnehmen. Aber es wird vom Körper besser vertragen, da im Tee das Koffein mit Tanninen verbunden ist. Die Tannine verlangsamen die Aufnahme des Koffeins durch den Organismus und es wird dann langsamer ins Blut abgegeben.
    • Ergebnis: Die energetisierende Wirkung hält länger an und wird von besserer Konzentration und Gedächtnisleistung begleitet (dank L-Theanin).
  • Antioxidative Wirkung: Die in großer Anzahl im Matcha vorhandenen Antioxidantien verlangsamen die Wirkung der freien Radikale im Organismus.
    • Ergebnis: Die Zellalterung wird verzögert.
  • Schützende Wirkung: Die im Matcha enthaltenen Catechine unterstützen die natürlichen Abwehrkräfte des Organismus.
    • Ergebnis: Das Immunsystem wird gestärkt.
  • Entspannende Wirkung: Das stark im Matcha präsente L-Theanin (dank der Schattentechnik) hilft bei der Stressbekämpfung. Diese Aminosäure schafft es nämlich, die Alpha-Wellen im Gehirn natürlich zu stimulieren.
    • Ergebnis: Ein Wohlbefinden vergleichbar mit einer Massage oder einem warmen Bad.
  • Detox-Wirkung: Die EGCG (Epigallocatechingallate) und das Chlorophyll, die in hoher Konzentration im Matcha vorhanden sind, beschleunigen die Ausscheidung von Abfallstoffen aus dem Organismus.
    • Ergebnis: Nach einer Kur ist der Körper von einem Teil seiner Giftstoffe befreit.
  • Schlankheitseffekt: Die im Matcha enthaltenen EGCG (Epigallocatechingallate) sind bekannt dafür, die Thermogenese des Körpers zu stimulieren sowie für ihre fettverbrennende und cholesterinsenkende Wirkung.
    • Ergebnis: Begleitet von einem gesunden Lebensstil ist es ein wertvoller Verbündeter für die Figur!
  • Harntreibende Wirkung: Wie alle grünen Tees bewirkt Matcha eine positive Wirkung auf die Nierenfiltration des Wassers.
    • Ergebnis: Der Körper scheidet seine Abfallstoffe besser aus und hält weniger Wasser zurück.

    Lesen Sie auch: Ursprung und Zubehör für Matcha | das Rezept für Matcha Latte | der komplette Leitfaden für grünen Tee.

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