Zwarte thee met karamelsmaak - Caramel beurre salé - Teatower

Gezouten boterkaramel

Sluit je ogen. Je staat in Bretagne, voor een crêperie. De geur van karamel die smelt in gezouten boter dringt door de deur. Open nu je ogen: het zit in je kopje.

De Gezouten boterkaramel is een uitgesproken lekkere gearomatiseerde zwarte thee, geïnspireerd op de beroemde Bretonse specialiteit. De blokjes echte karamel (gecondenseerde melk, boter, glucosestroop) zijn rechtstreeks gemengd met de zwarte theebladeren, met een vleugje zeezout dat de volle diepte van de karamel onthult. Dit is geen kunstmatig aroma — dit is echte karamel, in echte thee.

Smaakprofiel

Het theenat heeft een diepe amberbruine kleur, glanzend en romig. In de neus domineert de karamel onmiddellijk — warm, boterig, nostalgisch. In de mond brengt de Chinese zwarte thee een moutige en krachtige structuur die voorkomt dat de blend te zoet wordt. Het zeezout komt aan het einde van de slok — subtiel maar doorslaggevend — en transformeert het zoete in iets complex, verslavend en elegant.

Wanneer proeven?

Bij het ontbijt om warme chocolademelk te vervangen (dezelfde verwennerij, minder calorieën). Bij de vier-uurtjes met een zandkoekje. Of 's avonds met een wolkje melk voor een troostende latte-versie. Dit is de favoriete thee van mensen die zeggen "ik hou niet van thee".

Culinaire combinaties

Subliem bij een Luikse wafel, een chocoladefondant, een crêpe met suiker, of Bretonse galettes. Het is ook de ideale thee bij een plankje harde kazen (Comté, Beaufort) — karamel en gerijpte kaas, dat is een geheim akkoord.

Ingrediënten

Chinese zwarte thee (80,75%), karamelblokjes (gezoete gecondenseerde melk, glucosestroop, geconcentreerde boter, sorbitolstroop), zeezout (5%), aroma.
Allergenen: bevat melk.

Bereidingsadvies

• Temperatuur: 90-95 °C
• Trektijd: 3 tot 5 min
• Dosering: 2,5 g voor 25 cl
• Cafeïne: Met cafeïne
• Met melk? Ja! Een wolkje havermelk of volle melk maakt de karamel subliem
• Ideaal moment: Ontbijt of vier-uurtjes

Wist je dat? Gezouten boterkaramel werd uitgevonden in 1977 door Henri Le Roux, een Bretonse chocolatier gevestigd in Quiberon. Voor hem had niemand het gewaagd om zout in karamel te doen. Negenenveertig jaar later zit het in je thee.