Hoe Zet Je Groene Thee
Hoe Zet Je Groene Thee Perfect
Door Trevor, gecertificeerd sommelier UK Tea Academy · Bijgewerkt juni 2026
De #1 reden waarom mensen denken dat ze groene thee niet lekker vinden? Ze hebben het met kokend water gezet. Eén aanpassing — zakken naar 75°C — transformeert een bittere drank in iets bijzonders.
Snelle referentie per variëteit
| Variëteit | Temperatuur | Hoeveelheid / 150 ml | Tijd | Herzetgangen |
|---|---|---|---|---|
| Gyokuro | 68–70°C | 3 g | 1 min | 3x |
| Bio Sencha | 75–80°C | 2 g | 1 min 30 | 2–3x |
| Longjing (Dragonwell) | 78–80°C | 2 g | 2 min | 2–3x |
| Matcha | 70–75°C | 1,5 g | Kloppen 30 sec | — |
Stap-voor-stap gids
Stap 1 — Thee afwegen
2 tot 3 gram per 150 ml. Te veel thee = bitterheid. Te weinig = vlakke thee.
Stap 2 — Watertemperatuur
Nooit 100°C — kokend water verbrandt de catechinen. Zonder thermometer: giet kokend water in je lege kopje en wacht 30–60 seconden — het daalt van nature naar 75–80°C.
Stap 3 — Voorverwarmen
Spoel je theepot met warm water en gooi het weg. Dit stabiliseert de zettemperatuur met 3–5°C.
Stap 4 — Water over de bladeren gieten
Giet water over de bladeren, nooit andersom. Dek af tijdens het zetten.
Stap 5 — Volledig afgieten
Giet AL het gezette water af. De laatste druppel is vaak het rijkst aan umami.
Stap 6 — Opnieuw zetten
2e zetgang: zelfde temperatuur, 30 seconden minder. 3e: 30 seconden meer dan de eerste.
Waarom is mijn groene thee bitter?
| Probleem | Oorzaak | Oplossing |
|---|---|---|
| Sterke bitterheid | Water te heet (>85°C) | Zak naar 75–80°C |
| Droge samentrekking | Te lang gezet (>3 min) | 30 seconden minder |
| Vlak, smaakloos | Te weinig thee | +0,5 g, 5°C hoger |
| Chloorsmaak | Gechloreerd kraanwater | Gefilterd of bronwater |
Veelgestelde vragen
Op welke temperatuur groene thee zetten?
Tussen 70°C en 80°C. Gyokuro: 70°C. Sencha, Longjing: 75–80°C. Nooit 100°C.
Hoe lang groene thee zetten?
1 tot 2 minuten. Gyokuro: 1 minuut. Sencha: 1 min 30. Longjing: 2 minuten. Altijd volledig afgieten.
Kan groene thee meerdere keren worden gezet?
Ja, 2–3 keer voor goede losse bladeren. Tweede keer: 30 seconden minder. Derde keer: 30 seconden meer.