Guide d'infusion : températures, temps et dosages par type de thé
Un même thé peut être une révélation ou une déception, selon la façon dont il est préparé. La bonne nouvelle : il n'y a rien de compliqué. Voici tout ce que vous devez savoir.
La règle d'or : l'eau ne doit jamais bouillir pour un thé vert
C'est l'erreur la plus commune. Une eau à 100°C sur un thé vert ou blanc détruit les catéchines et produit une amertume désagréable. Utilisez un thermomètre de cuisine, ou laissez l'eau bouillante refroidir 2-3 minutes.
Tableau des températures & temps par type
| Type de thé | Température | Temps | Dosage |
|---|---|---|---|
| Thé blanc | 70–75°C | 2–3 min | 2–3 g / 150 ml |
| Thé vert | 70–80°C | 1–3 min | 2 g / 150 ml |
| Matcha | 70–75°C | fouetté 30s | 2 g / 80 ml |
| Oolong | 85–95°C | 2–4 min | 3 g / 150 ml |
| Thé noir | 95–100°C | 2–4 min | 2–3 g / 150 ml |
| Rooibos | 95–100°C | 5–7 min | 3 g / 150 ml |
| Tisanes & infusions | 95–100°C | 5–10 min | 3 g / 150 ml |
Ces temps sont des bases — chaque fiche produit Teatower indique le réglage précis pour votre thé.
Puis-je infuser mon thé plusieurs fois ?
Oui — et c'est même recommandé pour les grands thés. Les oolongs, thés blancs et thés verts de qualité révèlent souvent leur meilleur profil à la deuxième infusion, parfois à la troisième. Technique : réduisez le temps de 30 secondes à chaque passage, et augmentez le dosage d'un gramme. Les thés noirs et rooibos supportent généralement une seule infusion généreuse.
Les 3 erreurs les plus fréquentes
- Eau trop chaude — brûle les thés délicats, crée l'amertume
- Infusion trop longue — libère les tanins, astringence excessive (surtout thé noir et vert)
- Dosage insuffisant — thé fade, sans caractère. Mieux vaut infuser moins longtemps avec plus de feuilles que l'inverse.
Astuce pour le thé glacé
Doublez le dosage, préparez un extrait concentré chaud, laissez refroidir 10 minutes puis versez sur glaçons. Résultat immédiat, arômes préservés. Retrouvez nos recettes de thé glacé dans notre guide dédié.
Chaque fiche produit détaille la température, le temps et le dosage idéal. Et notre équipe répond en boutique ou par email en moins de 48h.