Matcha: de ster onder groene thee

Het succes van matcha hoeft niet meer bewezen te worden. Deze groene thee, beschouwd als superfood, wint steeds meer aan populariteit over de hele wereld. Zijn unieke kleur, umamismaak en therapeutische eigenschappen maken het een bijna magisch ingrediënt.

Wil je alles weten over de geschiedenis, de bereiding of de voordelen? Dit artikel zal je dorst naar kennis lessen.

GESCHIEDENIS VAN MATCHA

Matcha zou in China zijn ontstaan, maar het is in Japan, vanaf de 12e eeuw, dat de teelt en consumptie van dit type thee echt tot ontwikkeling kwamen. Matcha verwierf snel een plaats in de Japanse cultuur en blijft vandaag de dag DÉ thee om te gebruiken tijdens Cha No Yu, de Japanse theeceremonie.

TEELT VAN MATCHA

De teelt van Japanse matcha groene thee wordt volgens de regels van de kunst uitgevoerd. Dit gebeurt in de schaduw, door de theestruiken 3 weken voor de oogst te beschermen tegen licht met nylon zeilen of pergola's. Het beperken van hun blootstelling aan de zon maakt het mogelijk:

Deze zeer specifieke teelt garandeert zo de unieke smaak en voordelen van matcha.

PRODUCTIE VAN MATCHA

Het woord matcha betekent letterlijk "poederthee", omdat het wordt verkregen door groene theebladeren langzaam met een stenen molen te malen.

De theebladeren die worden gebruikt, zijn jonge scheuten omdat ze 80% van de antioxidanten van deze plant bevatten. Deze worden handmatig geoogst, met stoom verwarmd (om oxidatie te stoppen) en vervolgens gedroogd voordat ze zorgvuldig helemaal worden vermalen.

BEREIDING VAN MATCHA

In tegenstelling tot andere theesoorten, wordt matcha niet getrokken, maar geklopt. Om een kom matcha-thee te bereiden, doe je ongeveer 1 gram matchapoeder in 80 ml water van 75°C. Klop het geheel vervolgens met een bamboegarde in een W-vorm, tot er een dun schuimlaagje op het oppervlak verschijnt (dit kan tussen de 30 seconden en een minuut duren).

Voor een perfecte bereiding van matcha, aarzel niet om de speciale gebruiksvoorwerpen te gebruiken (maatlepel, keramische kom, bamboegarde, ...)

Matcha kan warm of koud worden gedronken; maar ook worden gebruikt in hartige of zoete gerechten; in combinatie met melk voor een matcha latte of met fruit in een smoothie. De mogelijkheden zijn eindeloos....

VOORDELEN VAN MATCHA

Naast zijn unieke smaak, is matcha vooral een ster-ingrediënt geworden vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Het heeft een veelheid aan therapeutische voordelen voor zowel lichaam als geest.

De meeste voordelen van matcha houden verband met zijn uitzonderlijke concentratie polyfenolen. Meer bepaald in epigallocatechinegallaat (EGCG), een categorie antioxidanten waarvan de gezondheidsvoordelen wetenschappelijk bewezen zijn. Matcha groene thee bevat 137 keer meer dan andere groene theesoorten vanwege de productie- en bereidingsprocessen (een volledige consumptie van het theeblad en niet alleen een infusie).

Hier zijn de belangrijkste eigenschappen:

• Stimulerend effect: de theïne in een kom matcha kan wedijveren met de effecten van cafeïne in een kop koffie. Maar dit wordt beter verdragen door het lichaam, omdat theïne in thee wordt geassocieerd met tannines. Tannines vertragen de opname van theïne door het lichaam, waardoor het langzamer in het bloed wordt afgegeven.
• Resultaat: de dynamiserende effecten worden verlengd en gaan gepaard met een betere concentratie en geheugen (dankzij L-theanine).
• Antioxidant effect: de grote hoeveelheid antioxidanten in matcha vertragen de werking van vrije radicalen die in het lichaam circuleren.
• Resultaat: celveroudering wordt vertraagd.
• Beschermend effect: De catechines in matcha ondersteunen de natuurlijke afweer van het lichaam.
• Resultaat: het immuunsysteem krijgt een boost.
• Ontspannend effect: L-theanine, dat sterk aanwezig is in matcha (dankzij de schaduwtechniek), helpt bij het bestrijden van stress. Dit aminozuur slaagt erin om op natuurlijke wijze de alfa-golven in de hersenen te stimuleren.
• Resultaat: een gevoel van welzijn vergelijkbaar met een massage of een warm bad.
• Ontgiftend detox-effect: De EGCG (epigallocatechinegallaat) en chlorofyl, die in hoge mate aanwezig zijn in matcha, versnellen de eliminatie van afvalstoffen uit het lichaam.
• Resultaat: na een kuur wordt het lichaam van een deel van zijn gifstoffen ontlast.
• Afslankend effect: De EGCG (epigallocatechinegallaat) in matcha staan bekend om het stimuleren van de thermogenese van het lichaam en om hun vetverbrandende en cholesterolverlagende effecten.
• Resultaat: in combinatie met een gezonde levensstijl is het een geweldige bondgenoot om op gewicht te blijven!
• Diuretisch effect: Zoals alle groene theeën heeft matcha een gunstig effect op de nierfiltratie van water.
• Resultaat: het lichaam elimineert afvalstoffen beter en houdt minder water vast.

Lees ook: oorsprong en accessoires van matcha | het recept voor Matcha Latte | de complete gids voor groene thee.

Lees ook: oorsprong en accessoires van matcha | het recept voor Matcha Latte | de complete gids voor groene thee.