Het succes van matcha behoeft geen betoog. Deze groene thee, beschouwd als superfood, verwerft steeds meer aanhangers over de hele wereld. Zijn unieke kleur, umamismaak en therapeutische eigenschappen maken het een bijna magisch ingrediënt.
Wil je alles weten over de geschiedenis, bereiding of voordelen ervan? Dit artikel zal je verlangen om te leren bevredigen.
GESCHIEDENIS VAN MATCHA
Matcha zou zijn oorsprong in China hebben, maar het is in Japan, vanaf de 12e eeuw, dat de teelt en consumptie van deze thee echt opgang maken. Matcha verovert al snel een plek in de Japanse cultuur en is tot op de dag van vandaag DE thee die gebruikt wordt tijdens Cha No Yu, de Japanse theeceremonie.
TEELT VAN MATCHA
De teelt van Japanse groene matcha thy is een kunst op zich. Deze wordt in de schaduw uitgevoerd, waarbij de theebushes drie weken voor de oogst worden beschermd tegen het licht met nylon zeilen of afdakjes. Het beperken van hun blootstelling aan de zon maakt het mogelijk:
- De fotosynthese te vertragen en de omzetting van theïne naar tannines te remmen.
- De productie van chlorofyl te verhogen.
- Fijnere aroma’s te ontwikkelen, de smaak van matcha te verzachten en een unieke umami smaak te produceren.
Deze bijzondere teelt garandeert zo de unieke smaak en voordelen van matcha.
FABRIEK VAN MATCHA
De term matcha betekent letterlijk “thee in poedervorm” omdat het wordt verkregen door langzaam groene theebladeren te malen met een stenen molen.
De theebladeren die worden gebruikt, zijn jonge scheuten omdat ze 80% van de antioxidanten van de plant concentreren. Deze worden met de hand geplukt, gestoomd om oxidatie te stoppen, en vervolgens gedroogd voordat ze zorgvuldig compleet worden gemalen.
VOORBEREIDING VAN MATCHA
In tegenstelling tot andere theeën, worden matcha niet getrokken, maar geklopt. Voor het bereiden van een kom matcha-thee, voeg ongeveer 1 gram matchapoeder toe aan 80 ml water verwarmd tot 75°C. Klop alles met een garde in een W-vorm tot er een fijne schuimlaag op het oppervlak verschijnt (dit kan 30 seconden tot een minuut duren).
Voor een perfecte bereiding van matcha, aarzel niet om gebruik te maken van speciale gereedschappen (maatlepel, keramische kom, bamboegarde, ...).
https://teatower.com/collections/matcha
Matcha kan warm of koud worden geconsumeerd; maar ook gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten; gecombineerd met melk voor een matcha latte of met fruit in een smoothie. De mogelijkheden zijn eindeloos…
VOORDELEN VAN MATCHA
Naast zijn unieke smaak is matcha vooral een sterrenvoedsel geworden vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Het heeft namelijk een reeks therapeutische voordelen voor zowel lichaam als geest.
De meeste voordelen van matcha zijn te danken aan zijn uitzonderlijke concentratie aan polyfenolen. Meer specifiek aan epigallocatechinegallaat (EGCG), een categorie antioxidanten waarvan de gezondheidsvoordelen wetenschappelijk bewezen zijn. Matcha-thee bevat 137 keer meer dan andere groene theeën vanwege zijn fabricage- en bereidingsprocessen (men consumeert het volledige theeblad en niet alleen de infusie).
Hier zijn de belangrijkste eigenschappen:
- Stimulans effect: de theïne in een kom matcha kan concurreren met de effecten van de cafeïne in een kopje koffie. Maar deze wordt beter door het lichaam verdragen, omdat in thee, theïne wordt gekoppeld aan tannines. Tannines vertragen de absorptie van theïne door het lichaam, waardoor het langzamer in het bloed vrijkomt.
- Resultaat: de stimulerende effecten zijn verlengd en gepaard met een beter concentratie en geheugen (dankzij L-theanine).
- Antioxidant effect: de antioxidanten in grote getale in matcha vertragen de werking van vrije radicalen in het lichaam.
- Resultaat: de veroudering van cellen wordt vertraagd.
- Beschermend effect: de catechines in matcha ondersteunen de natuurlijke afweer van het lichaam.
- Resultaat: het immuunsysteem wordt versterkt.
- Ontspanningseffect: de L-theanine die rijkelijk aanwezig is in matcha (door de schaduwtechniek) helpt bij het bestrijden van stress. Dit aminozuur stimuleert namelijk de alfa-golven in de hersenen op natuurlijke wijze.
- Resultaat: een gevoel van welzijn vergelijkbaar met een massage of een warm bad.
- Ontgiftend effect: de EGCG (epigallocatechinegallaat) en chlorofyl die in hoge concentraties aanwezig zijn in matcha versnellen de verwijdering van afvalstoffen uit het lichaam.
- Resultaat: na een kuur wordt het lichaam van een deel van zijn toxines ontdaan.
- Afslankeffect: de EGCG (epigallocatechinegallaat) in matcha staat bekend om de stimulering van de thermogenese van het lichaam, evenals de vetverbranding en cholesterolverlagende effecten.
- Resultaat: samen met een gezonde levensstijl is het een waardevolle bondgenoot om op gewicht te blijven!
- Diuretisch effect: Zoals alle groene theeën, heeft matcha een positief effect op de nierfiltratie van water.
- Resultaat: het lichaam verwijdert beter afvalstoffen en houdt minder water vast.