Teatower Citron Meringué Zitrone-Ananas-Früchtetee

Zitronen-Baiser

Sonntagnachmittag bei Tante Marie. Die Küche duftet nach frischer Zitrone und karamellisiertem Zucker. Auf dem Tisch kühlt ihre berühmte Zitronen-Baiser-Tarte ab — die, die selbst die Hartnäckigsten zum Schmelzen bringt. Erster Bissen: diese perfekte Säure, die wachrüttelt, diese Süße, die tröstet. Genau das verkörpert diese goldene Tasse.

Die Infusion offenbart eine strahlend bernsteinfarbene Robe mit orangenen Reflexen. Die kandierte Ananas bringt ihre exotische Fülle ein, während die Zitrone delikat die Geschmacksknospen prickelt. Die tropischen Früchte zeichnen ein großzügiges Bouquet, das von Rosenblütenblättern gemildert wird, die dieser Kreation eine subtile florale Note verleihen. Jeder Schluck balanciert zwischen spritziger Säure und fruchtiger Zärtlichkeit.

Warum 4,83/5 bei 59 Bewertungen

Das ist unsere bestbewertete Infusion (punktgleich). Kunden sagen: „Schmeckt wirklich wie Zitronenkuchen", „ich liebe sie eisgekühlt im Sommer", „ich mochte keine Infusionen, diese hat mich bekehrt". Das ist die Bekehrungsinfusion — die man Skeptikern serviert.

Wann genießen?

Ohne Koffein kann sie zu jeder Tageszeit getrunken werden. Zur Kaffeepause als Dessert-Ersatz (null Kalorien, gleicher Genuss). Als Eistee im Sommer ist sie eine natürliche Limonade. Nach einer üppigen Mahlzeit erleichtert ihre zitronige Säure die Verdauung.

Gourmandise-Pairings

Sublim zu einer Zitronen-Baiser-Tarte (natürlich), einem Cheesecake, Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Crêpes mit Zucker-Zitrone. Auch ein exzellentes Pairing mit Räucherlachs — Zitrone ruft nach Zitrone.

Zutaten

Kandierte Ananasstücke (Ananas, Zucker, Zitronensäure), Papayastücke, Mangostücke, Zitronenschalen (7 %), Aroma, Rosenblütenblätter.

Zubereitungsempfehlungen

• Temperatur: 100 °C
• Ziehzeit: 5 bis 8 Min.
• Dosierung: 3 g auf 25 cl
• Koffein: Ohne Koffein (0%)
• Eisgekühlt: Doppelte Dosis 7 Min. ziehen, über Eiswürfel gießen, Zitronenscheibe hinzufügen
• Idealer Moment: Kaffeepause, nach den Mahlzeiten oder zu jeder Tageszeit

Wussten Sie? Die Zitronen-Baiser-Tarte ist eine amerikanische Erfindung des 19. Jahrhunderts, nicht französisch. Es war Elizabeth Coane Goodfellow, Konditorin aus Philadelphia, die die Idee hatte, ihre Lemon-Curd-Tarte mit Baiser zu überziehen. Die Welt hat ihr nie genug gedankt.