Aufguss-Ratgeber: Temperaturen, Ziehzeiten und Dosierungen für jeden Teetyp
Derselbe Tee kann eine Offenbarung oder eine Enttäuschung sein – je nachdem, wie er zubereitet wird. Die gute Nachricht: Es ist gar nicht kompliziert. Hier erfahren Sie alles, was Sie für die perfekte Teezubereitung wissen müssen.
Die goldene Regel: Wasser für grünen Tee niemals kochen
Dies ist der häufigste Fehler überhaupt. Kochendes Wasser mit 100°C zerstört bei grünem oder weißem Tee die wertvollen Catechine und erzeugt eine unangenehme Bitterkeit. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, oder lassen Sie das gekochte Wasser 2–3 Minuten abkühlen.
Temperatur- & Ziehzeittabelle nach Teeart
| Teeart | Temperatur | Ziehzeit | Dosierung |
|---|---|---|---|
| Weißer Tee | 70–75°C | 2–3 Min. | 2–3 g / 150 ml |
| Grüner Tee | 70–80°C | 1–3 Min. | 2 g / 150 ml |
| Matcha | 70–75°C | 30 Sek. aufschlagen | 2 g / 80 ml |
| Oolong | 85–95°C | 2–4 Min. | 3 g / 150 ml |
| Schwarzer Tee | 95–100°C | 2–4 Min. | 2–3 g / 150 ml |
| Rooibos | 95–100°C | 5–7 Min. | 3 g / 150 ml |
| Kräuter- & Früchtetees | 95–100°C | 5–10 Min. | 3 g / 150 ml |
Diese Angaben dienen als Richtwerte – auf jedem Teatower-Produktblatt finden Sie die genauen Empfehlungen für Ihren Tee.
Kann ich meinen Tee mehrfach aufgießen?
Ja – und bei edlen Teesorten ist es sogar empfehlenswert. Hochwertige Oolongs, weiße und grüne Tees entfalten ihr bestes Aromaprofil oft erst beim zweiten Aufguss, manchmal sogar beim dritten. Die Technik: Reduzieren Sie die Ziehzeit bei jedem Aufguss um 30 Sekunden und erhöhen Sie die Dosierung um ein Gramm. Schwarze Tees und Rooibos eignen sich in der Regel für einen einzigen, großzügig bemessenen Aufguss.
Die 3 häufigsten Fehler bei der Teezubereitung
- Zu heißes Wasser — verbrennt empfindliche Tees und erzeugt Bitterkeit
- Zu lange Ziehzeit — setzt Tannine frei und führt zu übermäßiger Adstringenz (besonders bei schwarzem und grünem Tee)
- Zu geringe Dosierung — ergibt einen flachen, charakterlosen Tee. Lieber kürzer ziehen lassen und mehr Blätter verwenden als umgekehrt.
Tipp für selbstgemachten Eistee
Verdoppeln Sie die Dosierung, bereiten Sie einen konzentrierten heißen Teeauszug zu, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen und gießen Sie ihn dann über Eiswürfel. Das Ergebnis ist sofort genussbereit, und die Aromen bleiben vollständig erhalten. Unsere Eistee-Rezepte finden Sie in unserem speziellen Ratgeber.
Jedes Produktblatt enthält genaue Angaben zu Temperatur, Ziehzeit und idealer Dosierung. Unser Team steht Ihnen im Geschäft oder per E-Mail innerhalb von 48 Stunden zur Verfügung.