Le Pu erh, également appelé thé sombre, est un thé d'exception originaire de la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine. Il se distingue par sa couleur brun foncé et son goût boisé unique.
Fabrication du thé Pu erh
Un thé post-fermenté aux origines ancestrales
Contrairement aux autres familles de thé, le Pu erh est un thé post-fermenté. Ce processus spécifique lui confère ses arômes profonds et sa capacité à se bonifier avec le temps.
Le processus de fermentation microbienne
Les feuilles de Pu erh sont étalées en couches épaisses, humidifiées puis couvertes d'une bâche. Cette étape a lieu dans un environnement où la chaleur et l'humidité sont contrôlées, et dure entre 45 jours et 3 mois selon le degré de fermentation souhaité.
Ce procédé repose sur une fermentation microbienne impliquant des bactéries et champignons. C’est ce qui permet un vieillissement accéléré sous forte humidité, à l’origine du profil gustatif si singulier du Pu erh.
Des arômes boisés et une évolution avec le temps
Grâce à ce processus, le thé Pu erh développe des notes terreuses et boisées particulièrement appréciées des connaisseurs. À l’instar d’un grand cru, il se bonifie avec les années et peut atteindre des prix très élevés selon sa rareté et son âge.
Bienfaits du thé Pu erh pour la santé
Un thé aux vertus médicinales reconnues
Le vieillissement microbien du Pu erh lui confère de nombreuses propriétés thérapeutiques. En Chine, il est utilisé depuis des siècles pour ses effets positifs sur la digestion, le métabolisme et le stress.
Les principaux bienfaits du Pu erh
- Favorise la perte de poids : Riche en théaflavines, ce thé possède des propriétés hypolipidémiantes qui aident à réduire l’absorption des graisses dans l’intestin. Un vrai effet brûle-graisse naturel.
- Améliore la digestion : Sa richesse en micro-organismes soutient la flore intestinale et aide à rééquilibrer l’environnement acido-basique de l’estomac, pour une digestion plus fluide.
- Régule le cholestérol : Le Pu erh contient de la lovastatine, une statine naturelle qui permet de réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et d’augmenter le bon cholestérol (HDL).
- Réduit le stress et favorise le sommeil : Grâce au GABA et à la théanine, il stimule la production naturelle de mélatonine, favorisant ainsi un meilleur sommeil et une sensation de calme, malgré la présence de théine.
- Riche en antioxydants : Composé de polyphénols, catéchines et flavonoïdes, il aide à réduire le stress oxydatif, à limiter l’absorption des graisses et à maintenir un bon équilibre lipidique.
Découvrez également notre Pu erh pain d'épices - Hansel & Gretel, une composition pleine de malice au goût caractéristique de pain d'épices.
